椀がき
| 分量 |
人分
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材料
- 65 ｇ 蕎麦粉
- 100 ml 熱湯
- 4～6 大さじ 蕎麦つゆ
- 適宣 万能ねぎ
- 適宜 わさび
材料
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作り方
- お椀に熱湯を注いだら、直ぐに箸などで一心不乱にかき混ぜていきます。 （最初からお湯を入れすぎると緩くなることがあるので、まずは７０～８０ｍｌ注ぎ、様子を見て残りを入れると良いでしょう。）
- 手元が重くなり、ナッツのような香りがしてくるまで手を止めずかき混ぜ続けます。
- もっちりと、香り高くなってきたら混ぜるのをやめ、水につけた木べらなどで形を整えます。
- 最後に用意してあったそばつゆと薬味をトッピングすれば完成！